Sauerbraten
Zutaten: 1kg Rinderbraten
3/4 l Wasser
40g Bratfett
40g brauner Pfefferkuchen
30g Speck
20g Mehl
50ml Essig
Wurzelwerk
Salz
Lorbeerlaub
Piment
Zubereitung: - Fleisch waschen und in einen Steintopf legen.
- Wasser mit Essig, Wurzelwerk und Gewürzen aufkochen, heiß über das Fleisch gießen, so dass das Fleisch mit der Flüssigkeit bedeckt ist.
- 4 bis 8 Tage an einen kühlen Ort stellen - ziehen lassen und täglich wenden.
- Am Verwendungstag Fleisch salzen, mit Speckstreifen spicken, Fett erhitzen und das Fleisch von allen Seiten bräunen.


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