Holunnersupp mit Schneekließle - Holundersuppe

Zutaten:		 500g Holunderbeeren
1,5l Wasser
100g Äpfel
100g Zucker
3 Nelken
Salz
Zimtrinde
Zitronenschale
10g Stärkemehl
1 Ei
100ml Rotwein
Zwieback

Zubereitung:		 - Die Beeren von den Holundertrauben pflücken, waschen, mit der angegebenen Menge Wasser ansetzen und etwa 30 Minuten kochen lassen.
- Danach die Beeren von der Flüssigkeit trennen.
- Letztere mit den in Stücke geschnittenen Äpfeln und den Gewürzen durchkochen und mit den kalt aufgelöstem Stärkemehl binden.
- Die Suppe mit Rotwein abschmecken und mit einem Eigelb abziehen.
- Aus Eischnee Klößchen abstechen und obenauf geben.
- Die Suppe heiß servieren und Zweibackstücke dazu reichen.


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