Apfelstrudel
200 g Mehl
50 g Grieß
50 g Butter
60 ml saure Sahne
40 ml warmes Wasser
1 Eigelb
1 Prise Salz
10 ml Rum
für die Füllung:
750 g Äpfel
120 g Zucker
75 g Butter
100 g Semmelmehl
2 g Zimt
50 g Rosinen
30 g gehackte Nüsse oder Mandeln
Butter, Sahne, Wasser, Eigelb und Salz geben und alles kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
- Den Teigklumpen auf einen großen Teller legen, eine Schüssel drüberstülpen und
auf die Schüssel einen Topf mit heißem Wasser stellen.- Den Teig so etwa 30 Minuten gehenlassen.
- In etwa 25g Butter das Semmelmehel rösten und auf dem ausgerollten Teig
verteilen.- Die geschälten und entkernten Äpfel raspeln, mit Zimt, Zucker, Rosinen, Mandeln,
Rum vermischen und auf dem Teig verteilen. - Den Teig ausrollen und mit der restlichen flüssigen Butter außen einstreichen.
- Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten goldbraun backen.
- Noch warm mit Staubzucker überpudern.
- Statt frischer Äpfel ist auch mit Stärkemehl angedicktes Apfelmus verwendbar.
Guten Appetit!!!